Verwertung mit Tradition
Nach circa einem Jahr und 200 gelegten Eiern haben die Legehennen «ausgedient». Seit Generationen und in vielen Kulturen wird die Brühe der ausgekochten Hennen als Stärkungsmittel genossen. Eine selbstgekochte Hühnerbrühe ist unschlagbar, und auch das Fleisch ist aromatisch und vielseitig einsetzbar.
In diesem Kurs zeigt uns Maurice Maggi wie man ein Suppenhuhn ansetzt, die Verwendung vom Fleisch, der Brühe und abgeschöpftem Fett mit Rezepten zum Mitnehmen. Wir legen Hand an und bereiten einige Leckereien vor.
Mit einem Glas Wein geniessen wir das Essen und tauschen uns aus. Wir können am Schluss ein gefrorenes Suppenhuhn mit nach Hause nehmen.
