Die vielschichtige Küchenheldin
Der Biohof Dusch hat im Domleschg, in den Bündner Bergen, 12 alte Sorten Zwiebeln angebaut, darunter neun Pro Specie Rara. Neben den runden roten und gelben Knollen, die im Alltag meist verwendet werden, gibt es viele tolle Sorten wie Ungarische Walzenförmige, Rouge pale de Niort und Jaune de Savoie.
In diesem Kurs dürfen wir die Zwiebel-Sorten testen und Maurice Maggi zeigt uns wie Zwiebeln auf ganz unterschiedlicher Weise zubereitet werden können. Wir legen Hand an und bereiten einige Leckereien vor.
Mit einem Glas Wein geniessen wir das Essen und tauschen uns aus. Sie können am Schluss einen Sack Zwiebeln mit nach Hause nehmen.
